El hatcho miso es pasta de soja fermentada con semillas de koji durante tres largos años, sin ningún cereal añadido.El proceso de fabricación se divide en cuatro pasos: el primero es la preparación del koji (Aspergillus oryzae), después la preparación de la soja, el proceso de mezcla del koji con la soja, y por último la fermentación del miso. La soja se prepara lavándola y dejándola en remojo. Su tamaño aumenta 2,2 veces. Posteriormente se cuecen al vapor, se dejan enfriar y se mezclan con el koji y sal marina. Después se tritura toda la mezcla.
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Energía (kcal) | 208 |
Proteínas (g) | 22,4 |
Grasas (g) | 6,6 |
- Saturadas (g) | 0,91 |
Hidratos de carbono (g) | 18,8 |
- Azúcares (g) | 0,6 |
Sodio (g) | 3,79 |
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Hatcho miso 400 g non pasteurisé
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