Mimasa Mugi miso 300 g non pasteurisé

El miso con cebada favorece la prevención del colesterol y la presión arterial alta, entre otras propiedades

Mugi Miso Mimasa

El mugi miso se elabora con soja mezclada con cebada y se caracteriza por tener un sabor dulce, pese a que igualmente se utiliza sal marina en su elaboración. El koji (Aspergillus oryzae) se mezcla primero con la cebada y, cuando ha fermentado, se une a la soja. El proceso de fabricación se divide en cuatro pasos: el primero es la preparación del koji, después la preparación de la soja, el proceso de mezcla del koji con la soja, y por último la fermentación del miso. La soja se prepara lavándola y dejándola en remojo. Su tamaño aumenta 2,2 veces. Posteriormente se cuecen al vapor, se dejan enfriar y se mezclan con el koji y sal marina. Después se tritura toda la mezcla. 

 

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Nutritional values

Energía (kcal) 153
Proteínas (g) 11,8
Grasas (g) 5,8
- Saturadas (g) 0,74
Hidratos de carbono (g) 16,7
- Azúcares (g) 5,7
Sodio (g) 3,79

Mugi miso 300 g non pasteurisé

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