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Mugi miso 300 g non pasteurisé
El miso con cebada favorece la prevención del colesterol y la presión arterial alta, entre otras propiedades
El mugi miso se elabora con soja mezclada con cebada y se caracteriza por tener un sabor dulce, pese a que igualmente se utiliza sal marina en su elaboración. El koji (Aspergillus oryzae) se mezcla primero con la cebada y, cuando ha fermentado, se une a la soja. El proceso de fabricación se divide en cuatro pasos: el primero es la preparación del koji, después la preparación de la soja, el proceso de mezcla del koji con la soja, y por último la fermentación del miso. La soja se prepara lavándola y dejándola en remojo. Su tamaño aumenta 2,2 veces. Posteriormente se cuecen al vapor, se dejan enfriar y se mezclan con el koji y sal marina. Después se tritura toda la mezcla.
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| Energía (kcal) | 153 |
| Proteínas (g) | 11,8 |
| Grasas (g) | 5,8 |
| - Saturadas (g) | 0,74 |
| Hidratos de carbono (g) | 16,7 |
| - Azúcares (g) | 5,7 |
| Sodio (g) | 3,79 |
