L’agar-agar s’obtient principalement de l’algue rouge Gelidium, qui vient de l’Océan Atlantique. C’est un ensemble d’algues bouillies et séchées, délicieuse avec la gélatine avec des fruits et légumes
L’algue agar-agar contient 94,80% de fibre naturelle soluble, ce qui signifie une quantité supérieure au reste de la nourriture végétale. Il faut tenir en compte que la nourriture riche en fibre (pain, biscuits, céréales, etc.) contient du 6 au 45% de fibre, et dans le cas des suppléments diététiques, des comprimés et des granulés, la quantité oscille entre le 20 et le 80%,
Elle est extraite des eaux courantes, ce qui signifie qu’elles sont des eaux très propres. C’est pour cela qu’on leur a octroyé le certifié écologique.
L’incorporation de l’agar-agar dans notre alimentation facilite l’apport quotidien en fibre recommandé du 30 grammes. L’agar-agar ne contient ni des sucres ni des gras et son apport calorique est nul. Puisqu’il ne contient ni des sucres ni du gluten, cet aliment est approprié pour les personnes diabétiques et cœliaques.
Le consommer est un bon moyen de prévention de l’obésité, puisqu’il n’apporte pas des calories à l’organisme et il a un haut pouvoir rassasiant ; de la constipation, pour son effet régulateur du transit intestinal et aussi son effet adoucissant et de régénération des parois intestinales ; du cholestérol et de la diabètes, grâce à l’absorption du cholestérol, gras et des sucres de l’organisme.
Une fois qu’il a été cuit, notre agar-agar s’utilise pour texturiser n’importe quelle nourriture, sucré ou salé, en formant des gélatines complètement transparentes, qui n’ajoutent aucune saveur. Il a un pouvoir de gélification 10 fois plus grand que la gélatine d’origine animal. En plus, cela nous permet de le chauffer tout en conservant sa texture et consistance (jusqu’à 85 ºC). Donc, c’est idéal avec des plats chauds qui ont besoin de chauffer la gélatine avec des autres ingrédients.
Sa préparation est très simple : il faut dissoudre l’agar-agar MIMASA dans un liquide (de l’eau, du lait, du jus, du bouillon, etc.) et le bouillir pendant une minute, en remuant jusqu’à la dissolution complète. On met le mélange dans une moisissure et on le laisse refroidir pour qu'il gélifie rapidement.
On peut choisir la consistance qu'on veut en modifiant la quantité d'agar-agar qu'on ajoute à l'eau. Comme ci, on va obtenir une gélatine ferme et cohérent en n'utilisant plus, et une gélatine plus douce et crémeuse si on n'utilise moins.
Pour préparer une gélatine on dilue la poudre dans un liquide froid et on la bouille. La quantité dépends de la texture que vous voulez.
Pour une gélatine de fruits, on peut utiliser du jus de pomme et, après l’avoir fait bouillir 5 minutes, on peut le verser dans une moisissure avec des fruits frèches hachées. Elle est servie froide.
On peut aussi l’utiliser comme épaississant en sauces et crèmes après l’avoir bouillie pour éviter des bosses
Algues rouges Gelidium
Boîte de 40g
