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Sauce au soja

Sauce au soja

Sauces au soja, la garniture idéal

Mimasa ofrece diferentes tipos de salsa de soja que aportan proteínas de gran calidad y los ocho aminoácidos esenciales.

La gama de Mimasa

Ante todo, hay que hacer una distinción muy clara entre dos tipos de salsa de soja que, en Occidente, se han presentado con el mismo nombre de Tamari. En Japón, esta denomi...

Sauces au soja, la garniture idéal

Mimasa ofrece diferentes tipos de salsa de soja que aportan proteínas de gran calidad y los ocho aminoácidos esenciales.

La gama de Mimasa

Ante todo, hay que hacer una distinción muy clara entre dos tipos de salsa de soja que, en Occidente, se han presentado con el mismo nombre de Tamari. En Japón, esta denominación se da al producto de fermentación de la soja sola, con sal y agua. El otro tipo de salsa de soja es el Shoyu, obtenido de la fermentación de la soja junto con granos de trigo tostados, agua y sal. Este último es precisamente el que fue introducido en Europa y América, aunque con el nombre erróneo de Tamari.

La realidad es que se trata de productos parecidos aunque no iguales, con características propias y de tradición centenaria en Japón y otros países de Extremo Oriente. Por lo tanto, y para superar esta confusión de denominaciones, Mimasa ofrece:

 

• Tamari-Shoyu. Salsa de soja obtenida por fermentación de soja y trigo, junto con agua y sal.

 

• Tamari. Salsa de soja fermentada con sal y agua.

 

• Salsa de soja. Con las mismas cualidades que el Tamari-Shoyu, su proceso de fermentación se acelera para conseguir un producto más económico manteniendo un elevado nivel de calidad.

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