Poké Bowl de Bulgur | Cocina con Sentido

Publicado el : 12/04/2020 12:12:04
Categorías : Plato único , Primer plato , Recetas Veganas , Segundo plato

El Poké Bowl es un plato de origen hawaiano que se ha convertido en tendencia gastronómica. Alf Mota, nuestro chef terapéutico, nos ha preparado una versión vegana y/o macrobiótica deliciosa.

En esta versión de Poké Bowl, hemos sustituido el tradicional arroz por Bulgur, un cereal elaborado a partir del trigo, y el pescado crudo lo hemos cambiado por proteína vegetal, seitán. Aunque también lo podrías realizar con Tempeh o Tofu.

INGREDIENTES para preparar Poké Bowl

  • 100 gr bulgur Mimasa
  • Agua
  • Sal marina
  • 1 lámina de algas Nori Mimasa
  • 1 CS de vinagre de arroz
  • 1 cp de sirope de arroz Mimasa
  • 7O gr de seitán cortado en bastones Mimasa
  • ½  zanahoria cortada a bastones y escaldada
  • ½  aguacate
  • 2 CS de zumo de  limón
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pepino
  • Aceite de de sésamo Mimasa
  • 2  CS de salsa de soja Mimasa
  • 1 cp de jengibre en polvo Mimasa

 

PREPARACIÓN

  1. Colocar el bulgur en una olla con 300 ml de agua, una pizca de sal y dejar hervir un par de minutos al máximo.
  2. Remover, tapar el cazo y cocinar a fuego bajo durante 15 minutos.
  3. Mientras, en un vaso mezclar el sirope con el vinagre.
  4. Echar el bulgur cocido en un bol y mezclar con un tenedor el vinagre con sirope.
  5. Pelar el aguacate, cortar en tiras y rociar con el zumo de limón.
  6. Pelar el pepino y con el mismo pelador de verduras hacer unas 8 láminas largas  y enrollarlas.
  7. Cortar con las tijeras las láminas de alga nori en 16 cuadrados. Reservar.
  8. Cortar el pimiento en bastones y saltear 1 minuto con un poco de aceite de samo y una pizca de sal.
  9. Dorar los bastones de seitán en la sartén y reservar.
  10. Colocar un poco más de aceite de sésamo en la sartén y freír unos segundos los cuadrados de nori. Colocar las chips sobre un papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
  11. Repartir en dos boles el bulgur cocido y por encima el aguacate, los rollitos de pepino, el pimiento, el seitán y las chips de nori.
  12. Mezclar las dos cucharadas de salsa de soja con la cucharilla de café de jengibre en polvo y una cucharada de agua. Servir como aliño de los poke bowls

Receta en vídeo paso a paso de Poké Bowl de Bulgur y Seitán

 

Receta creada por Alf Mota para Mimasa Ifigen 

 

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