Cuando nacemos, nuestro tracto gastrointestinal es estéril, está desprovisto de microorganismos, pero rápidamente se desarrolla una microflora intestinal que se organiza a lo largo del tubo di [...]

El miso, el chucrut, el tempeh, las ciruelas umeboshi…La globalización ha provocado que cada vez tengamos más a mano productos propios de otras tradiciones y toda cultura tiene sus alimentos fer [...]

La intolerancia al gluten (no severa) mejora reforzando los intestinos. En algunos casos, lo que no se tolera son las harinas hechas con trigo de agricultura masiva, cuya molécula del gluten es [...]

El aumento de las intolerancias alimentarias está directamente relacionado con la salud intestinal. El kuzu ecológico de MIMASA y los misos de MIMASA ayudan a mejorarla.

El kome miso era el preferido por la familia imperial japonesa y los samuráis, por tener un sabor más refinado e incluso un poco dulce. Su consumo empezó a popularizarse hace tan sólo unos 100 años.

En el cuento de Alí Baba y los 40 ladrones, hay un momento en que se dice: “Ábrete sésamo”. Esta expresión hace referencia a que el sésamo es rico en ácido linoleico, que se creía que nutría el c [...]